No Brasil, o mercado de sorvetes artesanais está em plena expansão, trazendo cada vez mais variedade aos apreciadores dessa sobremesa gelada. No Rio de Janeiro, opções de alta qualidade podem ser encontradas da serra à zona sul, conquistando cariocas e turistas em qualquer época do ano.
Em Petrópolis, mais precisamente no distrito de Secretário, o Restaurante Lá se destaca ao transformar o sorvete no centro das atenções do cardápio. Com uma pequena fábrica instalada no próprio local, o chef Bebeto Felipe utiliza métodos naturais, evitando aditivos e preservando o sabor original dos ingredientes. Inspirado pela Escola de Sorvetes Francisco Sant’Ana, o chef desenvolve receitas que vão desde os tradicionais doce de leite e flor de leite até combinações inovadoras como quindim com coco e flor de sal, gorgonzola – perfeito para acompanhar saladas – e caramelo com flor de sal. No restaurante, esses sorvetes podem ser degustados puros, em sobremesas ou levados para casa em embalagens especiais.
No coração do Leblon, a Colher de Pau aposta na nostalgia e na criatividade para atrair o público. O sorvete soft de baunilha é o carro-chefe, conhecido por sua cremosidade e sabor marcante, servido tanto em copinhos quanto em casquinhas crocantes. A sorveteria investe também em sabores sazonais, com novidades como o sorvete de tangerina feito com fruta fresca, servido em uma casquinha de tangerina coberta por chocolate. Para quem prefere sobremesas mais elaboradas, o cardápio oferece sundaes – tanto em versões clássicas quanto em edições mensais, que podem trazer calda de chocolate artesanal ou caramelo salgado. Há ainda a possibilidade de harmonizar os sorvetes com bolos assinados por Carola Troisgros, proporcionando uma experiência completa ao cliente.
Já em Ipanema, a Vero Gelato e Café mantém viva a tradição italiana do gelato. Sob comando do chef Andrea Panzacchi, a casa prepara diariamente seus gelatos, priorizando ingredientes puros e naturais, sem corantes e com alta concentração de matéria-prima. O resultado são sabores intensos e textura leve, características que diferenciam a marca. Entre as novidades, surgem opções como gelato de genipapo com hortelã e versões que celebram frutas brasileiras e a sazonalidade. Uma criação que ganhou espaço definitivo no cardápio foi inspirada na tarta basca de Thábata Tubino, famosa pelo sabor autêntico da torta vendida no Shopping da Gávea. Os clientes podem saborear as delícias em um ambiente moderno, perfeito para um momento de refresco em meio à agitação carioca.
Esses estabelecimentos mostram como o sorvete, além de refrescar, pode ser uma experiência gastronômica sofisticada e repleta de criatividade no Rio de Janeiro.
