Você já parou para pensar no que significa servir pão, azeite e sal à mesa? Mais do que simples ingredientes, esses elementos têm um simbolismo profundo em diferentes culturas. Em países eslavos e na Rússia, oferecer pão e sal a um visitante é uma tradição antiga, sinalizando hospitalidade e desejo de prosperidade a quem chega. O pão, símbolo de abundância, representa o desejo de que nunca falte alimento. Já o sal, que durante séculos foi considerado mais valioso que o ouro, carrega significados de proteção e respeito.
Entre os judeus, há também o costume de abençoar o novo lar com pão e sal, desejando uma vida próspera e cheia de sabor para a família. O azeite, por sua vez, traz consigo a herança dos povos do Mediterrâneo — gregos, italianos e portugueses — e é associado à saúde, longevidade e à bênção divina. Nas escrituras bíblicas, o azeite é visto como um elemento sagrado, reservado a rituais e celebrações especiais.
Por isso, quando preparo minha mesa com pão, sal e azeite, não penso apenas na apresentação, mas em todo o significado que esses alimentos carregam. É uma forma de demonstrar carinho e cuidado, seja recebendo amigos em casa ou levando um pão como presente a um jantar. Pequenos gestos assim são demonstrações de afeto e tradição.
No Rio de Janeiro, contamos com padarias especializadas em pães de fermentação natural, como a Slow Bakery, Nema e João Padeiro, facilitando o acesso a produtos de qualidade. Não vejo problema em comprar pão pronto — faço isso com frequência. Mas, sempre que posso, gosto de preparar pães em casa, colocando um pouco de mim em cada fornada e transmitindo boas energias a quem vai saborear.
O pão tem tanta importância na minha trajetória que estampa a capa do meu primeiro livro de receitas, "Cozinhar é Doar". Ao longo do tempo, testei muitas receitas e, hoje, compartilho com vocês uma versão simples e prática de pão caseiro. Vale a pena experimentar e sentir todo o simbolismo desse alimento milenar.
Receita de Pão Caseiro
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo branca
- 500g de farinha de trigo integral
- 600ml de água
- 25g de fermento biológico
- 20g de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 20g de açúcar
- Batedeira com gancho para massas
Modo de preparo:
Dissolva o fermento em água morna. Em uma superfície limpa, faça um monte com as farinhas e abra um espaço no centro para adicionar o fermento dissolvido. Acrescente o açúcar e bata por cerca de três minutos. Em seguida, coloque o sal e continue misturando até a massa ficar lisa e elástica. Modele a massa em formato de bola e deixe-a crescer em um recipiente coberto com plástico filme.
Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 230°C. Depois que a massa dobrar de volume, abra-a em uma bancada polvilhada com farinha e modele conforme sua preferência. Transfira para uma assadeira, pincele o topo com azeite e salpique flor de sal. Com uma faca, faça um corte em cruz no centro da massa. Asse até que o pão fique dourado e com a superfície crocante.
de Almeida é jornalista, escritora e criadora de conteúdo, com passagem por emissoras como TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE. Atualmente, ela se dedica à culinária e compartilha receitas e dicas em suas redes sociais. Para acompanhar o trabalho de Elisa, siga seu perfil no Instagram e inscreva-se no canal do YouTube.
