Ovas de peixe ganham destaque em diferentes pratos de restaurantes cariocas, adicionando um toque especial de sabor e sofisticação. No Belisco, localizado em Botafogo, a rabanada de steak tartar recebe uma camada de ovas de capelim, acompanhada por gema apimentada, fonduta de grana padano e molho trufado sobre fatias de brioche. A combinação, que custa R$ 79,00, é uma das apostas da casa para surpreender os clientes.
No quiosque Pato com Laranja, no Leblon, o tartar de atum e salmão (R$ 65,00) ganha um toque oriental com molho ponzu trufado e ovas massago, além de ser servido com guacamole e chips de aipim, criando uma mistura de texturas e sabores.
Já no Curadoria + Bar Saudade, em Botafogo, o donburi de arroz é servido com generosa porção de ikura — as ovas volumosas de salmão — e ovo curado, ao preço de R$ 99,00. A receita, assinada pelo chef Diogo Teixeira, evidencia a personalidade marcante do ingrediente.
O restaurante [111], em Copacabana, aposta no yukhoe tartare (R$ 78,00), feito de filé-mignon temperado ao estilo coreano, servido com cubos de pera asiática e um toque especial de caviar de mujol.
Na tradicional Adega Pérola, também em Copacabana, as ovas de tainha frescas podem ser degustadas marinadas ou fritas (R$ 44,00, 100 gramas), acompanhadas de molho de cebola e salsa, mantendo uma tradição apreciada por frequentadores da casa.
Entre os sanduíches de frutos do mar, o Canoa, localizado no Leblon, apresenta o sando de atum (R$ 65,90), recheado com kimchi e decorado com esferas de ovas de salmão, que conferem cor e sabor à receita contemporânea.
As sugestões mostram como as ovas de peixe conquistaram espaço nos cardápios cariocas, valorizando receitas e proporcionando novas experiências gastronômicas.
