Rio de Janeiro é destaque no Madrid Fusión 2026 e reforça posição como polo gastronômico global
O Rio de Janeiro foi escolhido como cidade convidada na 24ª edição do Madrid Fusión Alimentos de España 2026, um dos mais prestigiados eventos de gastronomia do planeta, iniciado na última segunda-feira (26) e com programação até quarta-feira (28), em Madri. O congresso, referência internacional em inovação culinária, reúne chefs renomados, empresários do setor, especialistas e jornalistas de todo o mundo, e oferece ao Rio uma vitrine única para apresentar sua culinária ao público global.
Durante os três dias de evento, uma delegação de chefs cariocas assume o protagonismo, mostrando a diversidade, originalidade e riqueza dos sabores do Rio. A iniciativa, coordenada pela Secretaria Municipal de Turismo (SMTUR-RIO), integra uma estratégia mais ampla da prefeitura para consolidar o Rio como destino mundial da gastronomia. O plano municipal inclui investimentos na realização de eventos de peso, como o Latin America’s 50 Best Restaurants (em 2023 e 2024), além de garantir a avaliação de restaurantes cariocas nas próximas edições do Guia Michelin até 2026.
A participação em fóruns internacionais tem sido uma prioridade. Em outubro do ano passado, o Rio se tornou a primeira cidade sul-americana a ser homenageada no San Sebastián Gastronomika, no País Basco. No mês seguinte, representantes dos principais congressos gastronômicos espanhóis estiveram na capital fluminense para conhecer de perto a cultura culinária local e fortalecer o intercâmbio internacional.
Agora, no Madrid Fusión, o Rio apresenta uma culinária que vai do tradicional botequim à alta gastronomia, com criações contemporâneas e autorais. O objetivo é deixar clara a pluralidade carioca, destacando tanto receitas afetivas quanto inovações do fine dining.
Para o vice-prefeito Eduardo Cavaliere, a presença no evento representa o reconhecimento do talento dos chefs cariocas e reforça o status do Rio como destino gastronômico e cultural de referência internacional. Já a secretária municipal de Turismo, Daniela Maia, ressalta que ocupar um espaço central no maior congresso do setor coloca o Rio no centro do debate global sobre o futuro da gastronomia, valorizando ingredientes locais, criatividade e autenticidade. Ela destaca ainda o impacto positivo na economia, na valorização das cadeias produtivas e na geração de novas oportunidades para o turismo e o setor de restaurantes.
Chefs cariocas em destaque e programação diversificada
Ao todo, nove chefs representam o Rio de Janeiro no Madrid Fusión 2026, com participação em painéis, aulas-show, degustações e outras ações no estande exclusivo da cidade, que busca recriar o espírito descontraído dos tradicionais botequins cariocas. O espaço, com 100 metros quadrados, oferece café da manhã, almoço e caipirinhas, além de receber o público para demonstrações culinárias, workshops e experiências sensoriais.
No palco principal, Rafa Costa e Silva, do Lasai (duas estrelas Michelin), e Claude Troisgros, ícone da gastronomia do Rio, dividem a cena com Jéssica Trindade (Chez Claude e Madame Olympe). João Paulo Frankenfeld (Casa 201, uma estrela Michelin) conduz uma experiência degustativa no auditório Madrid Fusión Experience. No espaço Dreams, Gerônimo Athuel (Ocyá) discute tendências futuras, enquanto Paula Prandini (Empório Jardim) apresenta a confeitaria carioca no Pastry. A Cachaça 7 Engenhos representa o Rio na tradicional área dedicada a bebidas (Wine Edition).
O trio Kátia Barbosa (Aconchego Carioca e Sofia), Monique Gabiatti (Polvo Bar, Polvo Marisqueria e Belisco) e João Diamante (Dois de Fevereiro) é responsável pelo cardápio servido no estande, na sala VIP e no coquetel de abertura, além de protagonizarem workshops no HUB 360, espaço voltado para a interação direta com o público.
Madrid Fusión: vitrine global da gastronomia
Fundado em 2003, o Madrid Fusión se consolidou como um dos principais fóruns de discussão, inovação e tendências da gastronomia contemporânea. O evento anual em Madri reúne nomes de peso do setor, restaurateurs, produtores, pesquisadores e imprensa especializada, tornando-se um palco fundamental para destinos que buscam ampliar sua reputação gastronômica e atrair turistas.
Em 2025, o congresso registrou números expressivos: mais de 26 mil participantes, quase 300 palestrantes, cerca de 1.900 congressistas, 1.357 jornalistas credenciados, presença de 121 estrelas Michelin e mais de 15 milhões de pessoas impactadas pela cobertura midiática, além de um impacto econômico estimado em 102,3 milhões de euros.
Com sua participação em 2026, o Rio de Janeiro reafirma seu compromisso de unir beleza natural, riqueza cultural e uma gastronomia autêntica e inovadora, cada vez mais reconhecida no cenário internacional.
Conheça os chefs que representam o Rio em Madri
- Claude Troisgros: Francês radicado no Rio, Troisgros é um dos principais nomes da gastronomia nacional. Pioneiro ao mesclar técnicas francesas com ingredientes e irreverência brasileiros, consolidou no Rio uma cozinha franco-brasileira e influenciou gerações de cozinheiros. Atualmente comanda os restaurantes Madame Olympe e Chez Claude.
- Gerônimo Athuel: À frente do Ocyá, restaurante localizado em uma ilha carioca e indicado pelo Guia Michelin, destaca-se pelo trabalho com pesca sustentável e valorização de espécies nativas, promovendo práticas responsáveis e respeito ao mar.
- Jéssica Trindade: Chef do Madame Olympe e Chez Claude, Trindade imprime uma culinária contemporânea, delicada e autoral, com forte ênfase em ingredientes de pequenos produtores. É um dos expoentes da nova geração da alta gastronomia carioca.
- João Diamante: Nascido e criado no Complexo do Andaraí, Diamante comanda o Dois de Fevereiro, restaurante que celebra a culinária afro-brasileira. Fundador do projeto social Diamantes na Cozinha, é referência em gastronomia com impacto social e foi premiado pelo The World’s 50 Best Restaurants em 2024.
- João Paulo Frankenfeld: Chef do Casa 201, com uma estrela Michelin, e do Balcão 201, Frankenfeld traz experiência internacional e executa uma cozinha autoral, de inspiração francesa, com ingredientes brasileiros.
- Kátia Barbosa: Responsável pelo Aconchego Carioca e Sofia, Barbosa elevou o boteco carioca ao patamar de patrimônio gastronômico, sendo criadora do famoso bolinho de feijoada e inspiração para novas gerações de cozinheiros.
- Monique Gabiatti: À frente do Polvo Bar, Marisqueria e Belisco, Gabiatti é reconhecida pelo trabalho com frutos do mar, priorizando o frescor, a sazonalidade e o respeito à origem dos insumos, com pratos que traduzem a cultura alimentar do litoral carioca.
- Paula Prandini: Chef confeiteira do premiado Empório Jardim, Prandini une técnica clássica, afeto e memória, criando receitas doces e salgadas que se tornaram referência na cena gastronômica do Rio.
- Rafa Costa e Silva: No comando do Lasai, restaurante com duas estrelas Michelin, Rafa trabalha com menus autorais baseados em ingredientes orgânicos e sazonais, muitos produzidos em hortas próprias, consolidando o Rio de Janeiro como referência internacional em alta gastronomia.
Com essa atuação, o Rio de Janeiro se firma cada vez mais como destino imperdível para amantes da boa mesa e como protagonista do cenário gastronômico mundial.
