Confira onde provar receitas com kimchi, tradição coreana em alta no Rio
O kimchi, prato coreano conhecido por sua combinação de acelga, pimenta e fermentação, ganha diferentes interpretações em restaurantes cariocas, com opções que vão das mais tradicionais às versões criativas.
Na pizzaria Ferro e Farinha, em Botafogo (Rua Arnaldo Quintela, 23), a especialidade aparece na kimchúr (R$ 70,00), uma pizza que mistura costela, queijo fior di latte, pera e kimchi de rabanete, conferindo uma camada de sabor inesperada à massa. (@ferroefarinha)
Já o Pato com Laranja, no Leblon (Rua Dias Ferreira, 410), aposta em um arroz de wagyu (R$ 89,00) que recebe o toque do kimchi, além de caldo aromático de especiarias, acelga, shiitake, couve frita e ovo marinado, compondo um prato robusto e cheio de personalidade. (@patocomlaranja)
No Spicy Fish, em Ipanema (Rua Maria Quitéria, 99), o destaque é o chorizo bulgogi (R$ 132,00), corte bovino marinado e assado no carvão, servido com folhas, cebola e o tradicional molho coreano ssamjang, ideal para quem busca sabores intensos. (@spicyfish.af)
Recém-inaugurado no Leblon, o Côt Parrilla (Avenida General San Martín, 435) sugere o arroz de kimchi (R$ 54,00), prato que harmoniza os temperos marcantes do kimchi com o perfil acolhedor da casa. (@cotparrilla)
Entre as opções fiéis às raízes coreanas, o Ryu Restaurante, na Barra (Avenida das Américas, 12600), serve uma versão que segue a receita da família da chef Clara Shin, utilizando acelga, pimenta e fermentação precisa (R$ 26,00, 130 gramas). (@ryurestaurante)
Para ficar por dentro das melhores dicas gastronômicas e culturais do Rio, inscreva-se em nossa newsletter e receba sugestões exclusivas de segunda a sexta-feira.
