Encravado em meio à Mata Atlântica, o resort Le Canton, localizado em Teresópolis, se destaca como um destino de lazer completo, reunindo três hotéis, cinco restaurantes e uma gama de atrações que prometem encantar visitantes de todas as idades. Recentemente, o local ampliou seus diferenciais ao inaugurar uma queijaria própria, na qual são produzidos onze tipos diferentes de queijos. A novidade está aberta não apenas aos hóspedes, mas também ao público externo, que pode agendar visitas guiadas por R$ 50 por pessoa.
Com a abertura da queijaria, o Le Canton passou a integrar, desde março, a recém-lançada Rota Queijeira Serra do Rio. O circuito une sete empreendimentos de Teresópolis, Nova Friburgo e Sapucaia, todos dedicados à produção artesanal de queijos. A iniciativa, liderada pelo Teresópolis Convention, tem como objetivo fortalecer o turismo de experiências na região e valorizar o trabalho dos produtores locais, setor que movimentou US$ 271 bilhões no mundo em 2025, segundo levantamento das plataformas Arival e Phocuswright.
Mônica Paixão, CEO do Le Canton, ressalta que a criação da rota é um passo importante para dar visibilidade ao terroir da Serra Fluminense e atrair um público interessado em gastronomia e sustentabilidade. O mestre-queijeiro do complexo, Jhonny Silveira, acredita que a participação na rota permitirá apresentar seus produtos a um público ainda mais amplo, que desconhece a qualidade dos queijos feitos na região.
A articulação entre os produtores da Serra veio na esteira do sucesso de roteiros temáticos como a Rota Cervejeira da Serra do Rio e o crescimento das vinícolas artesanais no interior do estado. O lançamento do circuito contou com degustação e venda de produtos, com todas as mercadorias comercializadas rapidamente — um resultado que surpreendeu organizadores e participantes.
Javier Maciel, responsável pela Capriana, de Sapucaia, primeira granja leiteira de cabras do Brasil, destaca o papel da nova rota na aproximação entre produtores e consumidores. “Ainda enfrentamos certo desconhecimento em relação ao nosso trabalho, mas iniciativas como essa ajudam a romper barreiras e valorizar a produção artesanal”, explica. Os visitantes agora podem agendar tours para acompanhar de perto todas as etapas, do manejo dos animais ao processo de maturação dos queijos, finalizando com degustações.
A proposta encontra paralelo no Vale do Café, região fluminense onde a Rota do Queijo de Valença consolidou o município como referência nacional em queijos artesanais e já rendeu prêmios internacionais. Fabrício Vieira, do Capril do Lago, celebra o reconhecimento: o queijo sapucaia do lago, maturado por 21 dias, foi eleito o melhor queijo de cabra do mundo em competição internacional, superando mais de 2.700 concorrentes de 18 países. “Hoje, conseguimos vender diretamente na fazenda e proporcionar uma experiência completa aos visitantes”, afirma.
O circuito da Serra, que deve ganhar mais três integrantes em breve, é a base para um projeto ainda maior. Segundo Helem Azevedo, presidente do Convention Teresópolis, está em desenvolvimento o “passaporte da Serra do Rio”, que englobará queijos, vinhos, doces e cervejas artesanais. Estudo recente do TRVL Lab em parceria com o Sebrae aponta que, para 86% dos turistas, experiências autênticas são o aspecto mais valorizado de uma viagem.
Confira algumas das queijarias do novo roteiro e como visitá-las:
- Queijaria Cervejeira da Serra (Teresópolis): Oferece visitas gratuitas às terças, quintas e sábados, às 9h e às 13h, apresentando queijos frescais e maturados, alguns harmonizados com cerveja artesanal.
- Queijaria .Q (Friburgo): Funciona das 9h às 17h30; o pacote para casais inclui vinho e uma tábua de sete queijos por R$ 300.
- Capriana (Sapucaia): O tour guiado oferece café de boas-vindas, almoço e atividades junto às cabras. Ingressos a partir de R$ 199.
- Queijos Genève (Teresópolis): Com mais de dez tipos de queijos, o espaço oferece visitação e degustação gratuitas de quarta a domingo, das 10h às 17h.
- Vale das Palmeiras (Teresópolis): Conhecida pela produção orgânica, recebe grupos aos sábados, com passeios a partir de R$ 160.
- Queijaria do Le Canton (Teresópolis): Destaque para o queijo tempéré, premiado internacionalmente. Visitas das 10h às 16h, com valor convertido em consumo.
O fortalecimento do turismo de experiência e a valorização dos produtores locais reforçam a vocação da Serra do Rio para a gastronomia artesanal, impulsionando o desenvolvimento econômico sustentável e proporcionando aos turistas a oportunidade de vivenciar, de perto, os sabores e tradições da região.
