No centro de Sintra, cidade portuguesa conhecida por seu charme romântico e relevância histórica, um novo restaurante vem chamando atenção ao unir tradição e alta gastronomia. Trata-se do 1743 Palácio Fonte Nova, instalado em um imponente palácio do século XVIII e já considerado um dos endereços mais sofisticados do país para quem busca experiências gastronômicas de excelência.
O nome do restaurante faz alusão ao ano em que a propriedade começou a ser erguida, reforçando o elo com o passado local. Situado na extensa Quinta da Fonte Nova, que ocupa quatro hectares repletos de jardins, uma capela e áreas verdes, o espaço proporciona um ambiente exclusivo e bucólico, ideal para quem deseja vivenciar momentos especiais.
Inaugurado em 2024, o 1743 Palácio Fonte Nova representa uma nova etapa para o histórico edifício, agora dedicado à alta cozinha italiana sob o comando dos sócios Franco Bordoni e Nicolás Lehmann. Eles investiram na transformação do palácio em um destino de fine dining, apostando em uma proposta que alia sofisticação e gastronomia autoral.
O cardápio leva a assinatura do chef Joachim Koerper, reconhecido pelo estrelado restaurante Eleven, em Lisboa. Ao lado da chef pâtissière Cíntia Koerper, ele apresenta seu primeiro projeto voltado exclusivamente à culinária italiana, reinterpretando clássicos do país com técnicas contemporâneas e ingredientes selecionados.
A experiência gastronômica começa com pães artesanais e manteiga aromatizada. Entre as sugestões de entrada, destacam-se salada fresca, atum dos Açores, tartar de vitela e arancini envolto em crosta de açafrão. Na sequência, risotos, nhoque, talharim e parpadelle — todos preparados com massas frescas e molhos equilibrados — figuram entre os pratos mais requisitados. Para o prato principal, opções como bacalhau com mousse de alho, barriga de leitão e costada à la fiorentina conquistam os clientes.
As sobremesas, criadas por Cíntia Koerper, são verdadeiras obras de arte. Entre os destaques, estão a pannacota, o clássico tiramisù e o limoncello, garantindo um final doce à altura da refeição.
A atmosfera do restaurante também é um diferencial: o palácio mantém detalhes arquitetônicos originais, como escadarias e grandes salões, harmonizados com uma decoração contemporânea. Os jardins, repletos de fontes, esculturas e árvores centenárias, convidam a um passeio relaxante antes ou depois do almoço ou jantar.
O 1743 Palácio Fonte Nova já desponta como um novo ponto de referência para quem aprecia experiências gastronômicas exclusivas em Sintra. Para aproveitar ao máximo a visita, a recomendação é reservar tempo para explorar os jardins, tomar um drinque com tranquilidade e saborear, sem pressa, o menu cuidadosamente elaborado pela equipe do restaurante.
