No Dia do Tiramisù, confira como preparar a tradicional sobremesa italiana

Considerada um verdadeiro símbolo da confeitaria italiana, o tiramisù é uma paixão nacional que ultrapassa gerações e fronteiras. Apesar de existirem inúmeras variações regionais, o consenso é unânime quanto ao sabor irresistível da sobremesa, celebrada até com uma data oficial: 21 de março, o Dia do Tiramisù.

O nome, que em italiano significa “levante-me” ou “me puxe para cima”, faz referência tanto à energia proporcionada por seus ingredientes principais – ovos, açúcar, café e o tradicional queijo mascarpone – quanto à sensação de prazer que proporciona a quem experimenta.

A origem do tiramisù, porém, é envolta em debates e disputas históricas. Diversas regiões da Itália reivindicam a criação do doce. Enquanto a versão mais aceita aponta para a cidade de Treviso, no Vêneto, nos anos 1960, há quem defenda raízes ainda mais antigas. Algumas fontes sugerem que a sobremesa teria surgido em Turim, durante o período da unificação italiana, como uma homenagem ao Conde de Cavour, figura central na diplomacia do século XIX. Outras histórias remontam à Siena do século XVII, onde um doce semelhante teria sido preparado especialmente para o grão-duque Cosimo III de Médici, sendo chamado de “sopa do duque” e valorizado por supostos poderes afrodisíacos.

Independentemente da versão, o tiramisù conquistou paladares ao redor do mundo, mantendo sua essência de sobremesa revigorante e sofisticada. É um prato que se destaca não apenas pelo sabor, mas pelo ritual de preparo e degustação, pedindo calma e atenção aos detalhes, em uma verdadeira pausa para o prazer.

Tive meu primeiro contato com o tiramisù apenas nos anos 1990, em Paris, em um restaurante italiano. A experiência foi marcada pela curiosidade da mesa e pelo mistério do garçom, que recomendou: “Só provando para entender”. Apesar da minha resistência inicial a sobremesas com café, fui conquistada à primeira colherada. Desde então, a receita ganhou um lugar especial na minha cozinha – sempre fiel à tradição, sem abrir espaço para adaptações exóticas.

O tiramisù pede ser saboreado devagar, com colher pequena, valorizando cada camada e textura. É uma sobremesa que convida ao silêncio e à apreciação, justificando seu nome: mais que energia, oferece um instante de deleite e renovação.

Confira a receita clássica de tiramisù:

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito champanhe
• 4 gemas
• 400 g de mascarpone
• 150 g de creme de leite fresco
• 70 g de açúcar
• Cacau em pó para polvilhar
• 250 ml de café adoçado
• 1 colher de Masala

Modo de preparo
Bata o creme de leite até obter picos firmes e reserve na geladeira. Em outro recipiente, misture as gemas com o açúcar até que tripliquem de volume e fiquem esbranquiçadas. Incorpore o mascarpone delicadamente. Acrescente o creme de leite batido à mistura, mexendo suavemente.

Prepare o café, adoce a gosto e adicione a Masala. Mergulhe rapidamente os biscoitos no café, apenas o suficiente para umedecer sem desmanchar. Em um refratário, faça camadas alternadas de biscoito e creme, polvilhando cacau entre elas. Repita o processo até acabar os ingredientes, finalizando com o cacau em pó.

Cubra e leve à geladeira até a hora de servir. Para um toque especial, monte em copos individuais, criando versões “verrine” elegantes e práticas.

de Almeida, jornalista e autora de livros de receitas, compartilha sua paixão pela culinária italiana e pelo prazer de uma boa sobremesa em suas redes sociais. Para mais dicas e receitas, acompanhe o trabalho da autora no Instagram e YouTube.