O clima latino invade o Arp Bar, em Ipanema (Rua Francisco Otaviano, 177), com a chegada das arepas veganas. Servidas em trio, elas acompanham uma pasta de castanha-de-caju, legumes em conserva e folhas de rúcula, ao valor de R$ 44,00.
Na Lapa, o bar Jurema (Rua Morais e Vale, 47) destaca o jiló em uma versão criativa do tradicional babaganuche. O prato traz uma base cremosa do vegetal, coberta por cogumelos tostados e molho romesco, por R$ 27,00.
No Quartinho, em Botafogo (Rua Arnaldo Quintela, 124), o couvert vegano para compartilhar custa R$ 56,00 e reúne homus, abóbora assada com melaço, guacamole e faláfeis recém-saídos da cozinha.
O Salva Bar (Rua Visconde de Caravelas, 89, também em Botafogo) oferece uma aposta ousada: o “isso não é acarajé” (R$ 58,00), em que a couve-flor marinada no dendê e açafrão substitui o clássico bolinho baiano, acompanhada de vatapá e salada de tomate verde.
No Tititi (Rua Fernandes Guimarães, 99, Botafogo), o cardápio 100% vegetal apresenta opções como os cubos de polenta frita, servidos com calda de goiabada e sour cream vegano, por R$ 28,00.
A Tijuca também tem vez com o Miudinho (Rua Visconde de Itamarati, 115), que investe em um espetinho de cogumelos grelhados e creme de castanha-de-caju, vendido a R$ 17,00.
Entre os destaques do Culto (Rua Arnaldo Quintela, 89, Botafogo) está o espetinho de coxinha de jaca, servido com geleia de pimenta, por R$ 26,00, consolidando o bar como um dos principais pontos de gastronomia vegana da região.
Essas casas mostram que o Rio de Janeiro oferece uma variedade crescente e sofisticada de opções veganas para todos os gostos e bairros.
