No restaurante Casa 201, localizado no Jardim Botânico, o menu recém-apresentado aposta em ingredientes sazonais e composições criativas assinadas pelo chef João Paulo Frankenfeld, um dos nomes mais consagrados da cena carioca nos últimos anos.
Entre as entradas, o destaque vai para o crustáceo do dia – selecionado conforme a disponibilidade e frescor da semana –, acompanhado de palmito em diferentes texturas, gaspacho de uva verde com toque gaseificado e um gelato de azeite, combinação que surpreende pelo equilíbrio de sabores e técnicas. Também chamam atenção uma tartalete de kimchi, tradicional conserva coreana feita com acelga, servida com cebola e laranja confit, recheada com musse de queijo produzido na própria casa, além de um “sundae” elaborado à base de cogumelos.
No percurso principal, o coelho harmoniza com torteli de abóbora, queijo de cabra e molho de mostarda antes da estrela do jantar: cordeiro servido com coalhada, berinjela, batata fondant e um clássico molho francês tranché. Para finalizar, a sobremesa apresenta um entremet que combina coco, manga, maracujá e gelato de castanha-de-caju, proporcionando um encerramento leve e sofisticado à experiência.
O menu completo custa R$ 660,00 por pessoa, com a opção de harmonização de vinhos por mais R$ 420,00. O restaurante, que acomoda até 32 clientes, recebe reservas exclusivamente para o jantar, a partir das 20h, e permanece fechado aos domingos e segundas-feiras. Para mais informações e reservas, o perfil @201.casa no Instagram está disponível.
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