Signatures homenageia Queda da Bastilha com jantar especial e menu exclusivo
Celebração também marca os 130 anos da renomada escola Le Cordon Bleu
Em 14 de julho, data emblemática que marcou o início da Revolução Francesa com a tomada da Bastilha em 1789, o restaurante-escola Signatures, do Le Cordon Bleu, prepara uma noite inesquecível. Em clima de celebração, o jantar exclusivo contará com um menu inédito, elaborado pelos chefs franceses Yann Kamps e Philippe Brye especialmente para a ocasião.
A experiência tem início com uma seleção de pães artesanais da casa e gougères recheadas com creme de queijo Comté e mostarda de Dijon. Como entrada, um delicado velouté morno de aspargos com crème monté e ovos mujol, harmonizado com espumante francês Veuve du Vernay Brut.
Entre os pratos principais, destacam-se o vol-au-vent de cogumelos selvagens ao creme trufado, acompanhado do tinto sul-africano Nederburg Pinotage; e o robalo em crosta de ervas com mousseline de ervilhas e beurre blanc de limão, servido com o branco português Cascas Chardonnay, Vital e Antão Vaz.
A estrela da noite será o clássico Canard à l’orange — magret de pato ao molho de laranja com purê de batata-doce e chips de cenoura — harmonizado com o vinho tinto Cascas Syrah, Aragonez e Castelão.
Na sequência, um granité de champagne com maracujá fresco antecede a sobremesa final: a sofisticada Opéra de chocolate e pistache, feita em camadas de biscuit joconde embebido em Cointreau, servida com vinho do Porto Tawny Messias.
Serviço
📍 Signatures — Rua da Passagem, 179 – Botafogo
📅 Data: 14 de julho (segunda-feira)
🕖 Horário: 19h
💰 Valor: R$540 (menu) | R$690 (com harmonização)
📞 Reservas: (21) 97236-3218
Fonte: Karen Benevides
