Chef Nathalie Passos anuncia fechamento do Naturalie Bistrô e revela próximos passos
Naturalie Bistrô, referência na culinária vegetariana do Rio de Janeiro, anunciou o encerramento de suas atividades após 11 anos de funcionamento. A informação foi confirmada nesta terça-feira (data não informada) pela chef Nathalie Passos, fundadora do restaurante, por meio de uma postagem nas redes sociais.
Em entrevista à VEJA RIO, Nathalie explicou os motivos que a levaram a tomar essa decisão. Segundo ela, o desejo de encerrar o ciclo já vinha sendo maturado desde a pandemia. “Tenho repensado muitos aspectos da minha vida. Sempre imaginei que esse projeto teria uma duração de dez anos e até ultrapassei essa meta. Agora sinto que é o momento de buscar novos caminhos. Encerrar o restaurante com a sensação de missão cumprida me deixa feliz”, afirmou.
Inaugurado em 2015, quando Nathalie tinha apenas 21 anos, o Naturalie Bistrô contribuiu para transformar a imagem da gastronomia vegetariana na cidade. O cardápio apostava em receitas criativas, com vegetais como protagonistas e uma proposta descomplicada, distante dos clichês tradicionais do segmento. Antes de abrir as portas, Nathalie se especializou em gastronomia no Brasil e completou sua formação em Nova York, no Natural Gourmet Institute.
Sobre o futuro, a chef afirma não ter planos definidos, mas demonstra interesse em investir em novos estudos e experiências longe da rotina exigente do restaurante. “Quero estudar mais, experimentar coisas novas. Agora estou aberta a todas as possibilidades”, declarou.
Ao longo de sua trajetória, o Naturalie Bistrô foi reconhecido diversas vezes, recebendo quatro prêmios do VEJA RIO Comer & Beber, incluindo o título de melhor restaurante vegetariano nos anos de 2015, 2016 e 2019, além de conquistar destaque pela melhor granola em 2020, produto feito artesanalmente na própria cozinha. Com o fechamento, a produção dessa granola também será encerrada. “Muitas pessoas fazem excelentes granolas por aí, então fica a dica”, comentou Nathalie.
Na publicação de despedida, a chef relembrou momentos marcantes, como o início do projeto e o atendimento a figuras ilustres, entre elas Wagner Moura e Malala. “Foi uma trajetória incrível. Atendemos pessoas que nunca imaginei e colecionamos conquistas. Tenho muito orgulho de tudo que construímos nesses 11 anos”, escreveu.
Sem tom de tristeza, Nathalie encara o fechamento como parte de um processo natural de transformação pessoal e profissional. “Sinto que preciso de novos ares para buscar desafios diferentes. É hora de seguir em frente”, finalizou.
