No Madame Olympe, Claude Troisgros e a subchefe Jessica Trindade apresentam novidades que reafirmam o perfil inovador da casa. O restaurante, que homenageia a trajetória do chef, passa a oferecer seu segundo menu, focado em experiências visuais e sensoriais. São quatro etapas por R$ 440,00 ou oito etapas por R$ 540,00, com opções de harmonização sugeridas pelo sommelier Haroldo Nunes (R$ 280,00 ou R$ 420,00).
Entre os destaques do novo cardápio estão preparos como o caranguinho, que reúne cavaquinha, siri catado, ovas e um toque de pimenta coreana em flocos. Outra criação marcante, batizada de “minha terra”, traz vieira grelhada acompanhada de purê de azedinha, molho beurre blanc e rabanete negro.
Uma das receitas mais emblemáticas do clã Troisgros, o clássico peixe com banana, surge em versão repaginada: o prato recebe crosta crocante produzida com a casca da fruta e é servido com molho de castanha-de-caju. O menu ainda contempla um filé-mignon envolto em alga nori, servido com couve-de-bruxelas, arroz de altitude e molho concentrado de frango, encerrando a sequência de sabores.
O Madame Olympe dispõe de apenas 20 lugares e fica na Rua Conde de Bernadotte, 26, no Leblon. O funcionamento é de terça a sábado, das 18h30 à meia-noite. Para acompanhar novidades do local, basta seguir o perfil @madame.olympe no Instagram.
