Claude Troisgros é destaque do último dia da 35ª edição da Super Rio Expofood
O chef franco-brasileiro foi um dos grandes nomes do último dia da 35ª edição da SRE Trade Show – Super Rio Expofood, realizada entre os dias 18 e 20 de março no Riocentro, na Barra da Tijuca.
Claude Troisgros, natural de Roane, na França, é formado pela Escola de Hotelaria Francesa e, em 1979, foi convidado por um amigo brasileiro a vir ao Rio de Janeiro. A princípio, trabalhou em um restaurante em Copacabana e, em pouco tempo, se tornou uma referência na culinária franco-brasileira. “Quando comecei a trabalhar no Brasil, eu já tinha toda a técnica, mas faltavam os ingredientes para recriar os pratos que conhecia. Foi aí que passei a observar os produtos locais e a incorporar os sabores brasileiros à minha”, relembra o chef.
A filosofia de inovação e de busca constante pela qualidade foi transmitida por seu avô, Jean Baptiste Troisgros, que também foi um ícone da gastronomia francesa. Jean Baptiste decidiu romper com a tradição de servir pratos à francesa em seu restaurante na cidade de Roane e começou a empratar os pratos preparados por sua esposa, uma mudança que marcou uma virada na culinária da família. Essa ideia de transformar e inovar seguiu sendo parte essencial do trabalho de Claude, que busca constantemente criar conceitos em seus pratos e espaços gastronômicos. “Estou sempre pensando em modificar algo, seja um prato, a criação de um novo espaço, ou até mesmo a decoração. A inovação é algo que sempre me move e gosto de criar novas experiências para os meus clientes”, afirmou o chef, destacando o espírito empreendedor que o acompanha desde seus primeiros projetos culinários.
A palestra de Claude Troisgros foi um dos momentos mais aguardados da 35ª Trade Super Rio Expofood, que contou com a participação de importantes nomes da gastronomia e do setor alimentício, refletindo a constante evolução e a busca pela excelência na culinária brasileira.
Fonte; Arteiras Comunicação
