O renomado chef Elia Schramm é um dos grandes nomes que levam o sabor e a criatividade carioca à 27ª edição do San Sebastián Gastronomika, realizado entre 6 e 8 de outubro, no País Basco. Ao lado de Danilo Parah e Luciana Berry, ele compõe a comitiva do Rio de Janeiro — primeira cidade da América do Sul a ser convidada de honra do congresso, que este ano tem como tema “Tradição e Regeneração”.
À frente de casas como o Babbo Osteria, o Francese e o bar Jurubeba, Schramm participa de diferentes momentos da programação: brunchs, almoços e happy hours diários no estande do Rio, além do Asador Gastronomika e da festa de gala de abertura.
O trio apresenta um menu que traduz o espírito carioca em clássicos da culinária brasileira, como açaí com guaraná, banana e granola, pão de queijo com requeijão e calda de goiabada, casquinha de siri e coxinha com espuma de catupiry. No dia 6, o almoço teve como estrela o picadinho com farofa, ovo e banana frita; nesta terça, o destaque é a feijoada completa. Amanhã, o encerramento trará uma nova celebração dos sabores afetivos e da diversidade gastronômica do Rio de Janeiro.
Fonte: Karen Benevides
