No Brasil, é difícil encontrar alguém que nunca tenha experimentado um croquete. Esse salgado, presença constante em festas infantis e comemorações familiares, também é uma escolha popular para quem trabalha com produção de quitutes para eventos – o famoso "cento de croquetes" faz parte do imaginário nacional.
Embora a origem do croquete seja tema para muitas pesquisas, o que realmente importa para muitos brasileiros é o vínculo afetivo criado em torno desse prato. Por aqui, ele ganhou status de tradição e é considerado quase um patrimônio informal da nossa culinária. Em muitas casas, como na da jornalista carioca de Almeida, o croquete faz parte do cardápio semanal e, mais do que isso, representa criatividade e aproveitamento na cozinha.
Na infância de Elisa, o croquete surgia como uma solução prática para evitar desperdícios. Restos de carne assada do dia anterior ganhavam nova vida no formato de bolinhos saborosos, preparados pela cozinheira da família, que era especialista em transformar sobras em verdadeiras delícias. O ritual começava com o moedor de carne sendo montado na cozinha, seguido da mistura com pão umedecido, ovos e temperos, até chegar à modelagem dos croquetes, que depois eram empanados e fritos.
Foi apenas mais tarde que Elisa descobriu a versão feita diretamente com carne moída, mostrando como as receitas podem variar de acordo com a tradição de cada família. Essas experiências mostram como certos pratos se tornam referências afetivas, mesmo que existam diferentes formas de preparo.
Hoje, o croquete segue firme como um dos petiscos preferidos da jornalista, que o coloca lado a lado com o pastel entre suas escolhas favoritas. Preparar croquetes em casa requer dedicação, mas, segundo Elisa, o resultado compensa cada minuto na cozinha. Para quem deseja se aventurar, ela compartilha uma receita prática e saborosa:
Receita de Croquete de Carne
Ingredientes
- 500g de patinho moído
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50 ml de leite
- 2 ovos
- Farinha de rosca para empanar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a carne moída com a cebola, o alho, sal e pimenta até secar bem. Acrescente o cheiro-verde e desligue o fogo. Deixe esfriar. Misture um ovo e a farinha de trigo dissolvida no leite, mexendo até obter uma massa homogênea. Leve novamente ao fogo por cerca de três minutos, até a massa começar a soltar da panela. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.
Com a massa fria, modele os croquetes. Em um recipiente, bata o outro ovo com um pouco de água. Passe os croquetes no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar.
Dica:
Servir o croquete com mostarda levemente adocicada por mel é uma ótima pedida.
de Almeida é jornalista, autora dos livros “Cozinhar é Doar” e “Cozinhar é Amar”, e já atuou como apresentadora em grandes emissoras como Globo, Manchete, Rede TV e TVE. Atualmente, dedica-se à gastronomia e compartilha receitas e dicas em suas redes sociais. Para acompanhar mais novidades, basta seguir seu perfil no Instagram e o canal no YouTube.
