Novidades gastronômicas movimentam restaurantes do Rio
O cenário gastronômico carioca segue em constante renovação, com chefs apostando em combinações criativas e ingredientes de destaque. No Koral, localizado na Rua Barão da Torre, em Ipanema, Pedro Coronha apresenta croquetas de milho inspiradas no clássico cacio e pepe, recheadas com queijo meia-cura e servidas com fonduta cremosa e aioli defumado. O prato, vendido por R$ 36 (duas unidades), já se destaca entre as entradas da casa.
Ainda na zona sul, o Elena, no Horto, traz uma seleção variada de opções para começar o menu. Entre as 23 sugestões, chamam atenção os rolinhos vietnamitas recheados com carne suína, black funghi e harusame — tradicional macarrão transparente de feijão-verde — acompanhados de molho hoisin e toque de pimenta (R$ 52, quatro unidades).
Sob a batuta de Thomas Troisgros, o Le Blond, no Leblon, recebe novidades do chef Pierre Cozan. Uma das apostas para os dias mais quentes é o crudo de peixe, servido com abacate e milho frito, ideal para uma refeição leve (R$ 58).
Inspirado pela cozinha brasileira, o Maria e o Boi, em Ipanema, aposta em receitas que valorizam ingredientes nacionais tanto no cardápio quanto na carta de vinhos. Destaque para a mandioca crocante, guarnecida de costela desfiada, cebola caramelizada e molho de queijo da Canastra (R$ 67).
Em Botafogo, o Giancarlo apresenta duas sugestões de entrada. A porchetta tonnata (R$ 48) é servida com molho de atum, raspas de limão-siciliano e alcaparras, enquanto a tartana (R$ 64) combina carne crua, fonduta de gorgonzola e praliné salgado.
Atendendo aos pedidos dos clientes, o Gonza, no Horto, incluiu em seu menu fixo a empanada frita de polvo à bolonhesa, criação do chef Gonzalo Vidal. O petisco sai por R$ 36 e já conquistou espaço entre os favoritos da casa.
Para quem busca novidades e experiências gastronômicas no Rio, opções não faltam para explorar os sabores da cidade.
